Śledzie marynowane w sosie z mleczka

Składniki - co nam potrzeba

• 5 małych, tłustych śledzi beczkowych (mleczaków)
• Zaprawa z octu
• ziele angielskie
• mleczko śledziowe
• 10 dkg cebuli
• woda
• 2 dkg cukru
• ocet do smaku
• 10 krążków korniszona
• 2 liście bobkowe
• 10 krążków marchewki

Śledzie namoczyć na kilka godzin, często zlewając wodę; po wymoczeniu sprawić je i odfiletować. Przygotować zaprawę: a) do octu dodać wodę, angielskie ziele, liść bobkowy, krążki cebuli i marchewki, zagotować kilka razy; b) mleczko przetrzeć przez sito, połączyć z przestudzoną zaprawą, dodać cukier do smaku. Połówki śledzi zwijać w rulony, do środka włożyć cebulę z zaprawy, krajaną marchewkę, kawałek korniszona. Rulony przytrzymać końcami nadłamanych wykałaczek. Układać w słoju jeden koło drugiego. Śledzie zalać przygotowaną zaprawą, powierzchnię nakryć listkami bobkowymi. Słój przykryć papierem pergaminowym, przechowywać w zimnym miejscu kilka dni. Podawać na prostokątnym półmisku z chlebem lub ziemniakami pieczonymi.