Sos koperkowy ze śmietaną

Składniki - co nam potrzeba

• 1 szklanka rosołu (lub wody)
• sól
• 25 dkg śmietany
• 1-2 surowe żółtka
• 2 dkg mąki
• 2 dkg masła
• 3 łyżki koperku

Koperek opłukać, otrząsnąć, oskubać, drobno pokrajać. Zagotować rosół (wodę); mąkę rozmieszać w śmietanie, podprawę wlać do wrzącego rosołu, zagotować, dodać koperek, posolić do smaku. Masło utrzeć z żółtkami; przed wydaniem dodawać do masła po trochu gorący sos, rozetrzeć, wymieszać z resztą sosu i zaraz podawać. Sosu tego nie można przygrzewać, bo zważą się żółtka.