Żur wielkanocny

Składniki - co nam potrzeba

• 1l wywaru z włoszczyzny
• 1/2 l żuru
• szklanka śmietany
• 25 dag wędzonego boczku
• 15 dag kiełbasy
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 suszonych grzybków
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• cukier
• 4 jajka ugotowane na twardo

Kiełbasę zalewamy gorącym wywarem, wrzucamy przepłukane wodą grzybki, liść laurowy, czosnek i gotujemy na małym ogniu przez 25 minut. Wlewamy żur (przecedzony przez gęste sito) i gotujemy jeszcze przez kwadrans. Boczek kroimy w cieniutkie paseczki i smażymy na suchej patelni. Wrzucamy do zupy. Tak przygotowany w Wielką Sobotę żur, wstawiamy do lodówki. Następnego dnia tylko odgrzewamy, dodajemy śmietanę, sprawdzamy czy żur jest wystarczająco kwaśny (można wlać jeszcze żuru lub soku z cytryny) i wkładamy łyżkę chrzanu oraz ćwiartki jajek ugotowanych na twardo. Pieprzymy, lekko słodzimy i podajemy bardzo gorący.