FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • 2 małe cukinie
  • łyżka vegety
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • mały pęczek koperku
  • 150 g pełnoziarnistego ryżu
  • 2 pomidory
  • 100 g goudy
  • średni ogórek
  • 2 jabłka
  • łyżeczka tymianku
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy do usmażenia cukinii

Przygotowanie - do roboty

Myjemy starannie warzywa, a ryż wsypujemy do wrzącej, lekko (pół łyżeczki) osolo-nej wody. Kiedy ryż się gotuje, kroimy cebulę i cukinię (w kostkę l cm x l cm). Rozgrzewamy na patelni oliwę i obsmażamy szybko cebulę i kostki cukinii. Przekładamy łyżką cedzakową na papierowe serwetki, by odsączyć nadmiar tłuszczu. W małym garnuszku podgrzewamy 1 szklankę wody z łyżką vegety. Wrzucamy na 2 minuty pokrojony w kostkę ogórek i pokrojone w kostkę jabłko. Odcedzamy. Z oleju słonecznikowego, soli, pieprzu, tymianku i soku cytrynowego ucieramy aromatyczny sos. W dużej salaterce mieszamy odcedzony (gorący) ryż, cukinię, jabłka, ogórek, posiekany czosnek. Kiedy sałatka wystygnie, dodajemy pokrojone na cząstki pomidory, posiekany koperek. Zalewamy sosem winegret, mieszamy i odstawiamy na kwadrans. Posypujemy kostkami sera i podajemy z pieczywem.