Placek serowy z brzoskwiniami i z kruszonką

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto:
• 3 szklanki mąki
• kostka margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Warstwa owocowa:
• puszka brzoskwiń lub świeże owoce;
• Masa serowa:
• 0,8 kg sera białego uprzednio zmielonego
• całe jajko
• 0,5 kostki margaryny
• budyń śmietankowy
• rodzynki
• suszone morele
• olejek pomarańczowy;
• Piana:
• 6 białek
• szklanka cukru
• szczypta soli

Kruche ciasto robimy na zimno, dlatego wszystkie składniki należy wstawić do lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pracy. Mąkę przesiać na stolnicę. Jeżeli zależy nam na bardzo delikatnym cieście, na każde 250 g mąki należy dodać l łyżeczkę proszku do pieczenia i przesiać razem. Na stolnicę wysypać mąkę, cukier i sól. Zimną margarynę pokroić w kawałki i rozłożyć na mące. Używając szerokiego i długiego noża, przysypać ją lekko mąką, a następnie siekać całość aż do całkowitego wymieszania mąki z margaryną i uzyskania konsystencji drobnej kruszonki. Energicznie zagnieść ciasto – wyrabiając rękami na gładko. Po zagnieceniu wstawić na l godzinę do lodówki, najlepiej do zamrażarki. Przed włożeniem uformować w kulę i owinąć folią, żeby nie wysychało. Masa serowa: do malaksera stopniowo wrzucamy biały ser, dodając równomiernie margarynę (tym razem składniki muszą być wcześniej wyjęte z lodówki, aby nie były zimne), jajko, budyń śmietankowy, olejek pomarańczowy i bakalie (rodzynki i suszone morele powinny być całkowicie rozdrobnione w trakcie ucierania masy przez nóż w malakserze). Następnie ubijamy pianę z białek i cukru oraz kroimy brzoskwinie na mniejsze kawałki. Z jednej połowy ciasta robimy spód pod masę. Formę wysmarowaną uprzednio tłuszczem wyściełamy cienko jedną częścią ciasta. Na ciasto nakładamy masę serową z bakaliami i wygładzamy powierzchnię. Teraz przygotowujemy kolorową warstwę z brzoskwiń, które układamy na warstwie serowej. Brzoskwiniową warstwę polewamy sztywną pianą z białek. Dzieło wieńczy kruszonka, którą robimy, ścierając na grubej tarce dobrze schłodzone ciasto. Posypujemy nim pianę z białek. Pieczemy w piekarniku w temp. 200° około 45 minut.