Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Składniki - co nam potrzeba

• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 25 dag mąki
• szczypta proszku do pieczenia
• 75 dag szpinaku
• średnia cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego (instant)
• sól
• pieprz
• tarta gałka muszkatołowa
• 20 dag owczego sera
• 1 /2 szklanki wody mineralnej
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki tartego parmezanu (lub goudy)
• tłuszcz do formy

Jajka utrzeć z mlekiem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Gdy ciasto będzie gładkie, odstawić je do napęcznienia. Szpinak przebrać i umyć. Cebulę  posiekać,   czosnek  przecisnąć przez praskę  Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać szpinak i bulion, pozostawić na ogniu, aż szpinak zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, osaczyć na sitku. Owczy ser pokruszyć.  Ciasto naleśnikowe wymieszać z  wodą mineralną.   Na   patelni   rozgrzać masło, usmażyć 5 naleśników. Ostudzone naleśniki posmarować  masą  szpinakową,  posypać owczym serem. Zwinąć w ruloniki, pokroić w skośne plasterki o grubości około 1,5 cm. Żaroodporną  formę  nasmarować  tłuszczem. poukładać w niej plasterki naleśników tak, by zachodziły jeden na drugi. Posypać parmezanem. zapiekać przez 15-20 minut w temp. 225°C. Podawać z sosem