Zupa francuska na dziczyźnie

Składniki - co nam potrzeba

• 100 - 150 g dziczyzny bez kości
• 2-3 szalotki
• 25 g margaryny roślinnej
• 1/4 l tłustego wywaru z mięsa
• 1/8 l cydru (francuskie wino wytrawne z jabłek)
• 2 jagody jałowca
• ziele angielskie
• 1/2 liścia bobkowego
• sól
• pieprz
• posiekany estragon (1 łyżeczka)
• 3 łyżeczki śmietany
• 2 łyżeczki kisielu porzeczkowego

Dziczyznę pokroić na małe kostki. Posiekać szalotkę. Oba składniki smażyć na tłuszczu przez ok. 8 min. ciągle mieszając. Dodać wywar i cydr. Jagody jałowca, ziele angielskie i liść bobkowy zawinąć w płócienny węzełek i zanurzyć w zupie. Zupę doprawić solą, estragonem i pieprzem. Gotować pod pokrywką przez 35 – 40 min na średnim ogniu. Następnie wyjąć węzełek z przyprawami, a zupę wlać do głębokich talerzy i ozdobić łyżeczką śmietany oraz kisielem porzeczkowym.