Baranina z cytryną
50 dag baraniny bez kości (najlepiej udziec barani)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 cytryny
1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
szafran
sól
świeżo mielony czarny pieprz
50 dag baraniny bez kości (najlepiej udziec barani)
3 łyżki oliwy z oliwek
2 cytryny
1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu
szafran
sól
świeżo mielony czarny pieprz
500 g chudej baraniny
500 g bakłażanów
5 stołowych łyżek
stopionego masła
2 cebule
1 szklanka soku pomidorowego
100 g żółtego sera
sól
czarny mielony pieprz
przyprawy wedle uznania
100 g zieleniny: natki pietruszki lub koperku
50 g oleju do smażenia
250 g ugotowanej baraniny
1 posiekana cebula
4 posiekane pieczarki
1 łyżka oleju
1/4 l wywaru z mięsa
1łyżeczka sosu worcester
sól
pieprz
250 g solonych ziemniaków
1/8 l mleka
20 g masła
1-2 łyżki śmietany
2 – 3 łyżki tartego sera cheddar
8 łyżek oleju sojowego
mieszanka przyprawowa:
cynamon
goździki
pieprz
gałka muszkatołowa
szafran
sól
(razem wszystkiego 4 łyżki)
1000 g udźca baraniego
100 g cebuli
100 g miodu
200 g rodzynek
40 g płatków migdałowych
575 g fasoli strączkowej
4 łyżka oleju roślinnego
1 mala cebula
sól
biały pieprz
1/16 l bulionu z mięsa
2 kotlety baranie
sól czosnkowa
1 pomidor
natką pietruszki
500 baraniny
cebula
ok. 3 łyżki oleju roślinnego
curry
1 małe jabłko
cynamon
sól
pieprz
1-2 dl wiórków kokosowych
1 filiżanka (125 g) ryżu
1/2 kg mielonej baraniny lub wołowiny
2 łyżki żółtego grochu
1 /4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki! mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego cumin
1 roztarty ząbek czosnku
1 mała cebula drobno posiekana
1/2 łyżeczki posiekanej mięty
1/2 łyżeczki drobno posiekanego korzenia imbiru
ghee
sklarowane masło do smażenia
1/4 kg mielonego mięsa
1 mała posiekana cebula
1 łyżka grochu żółtego lub grochu puree
1 ząbek czosnku
1 /4 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki mielonego kminku (dowolnie)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 /2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 jajo roztrzepane
sól do smaku
olej do smażenia
1 szklanka ryżu
6 dag tłuszczu
2 szklanki wody
3 dag rodzynków
0,5 listka laurowego
2 ziarnka ziela angielskiego
pieprz i sól do smaku
1 szklanka ryżu
2 łyżki masła
30-50 dag baraniny lub wołowiny pokrajanej w kostkę
1 cebula pokrajana w cienkie plasterki
1 1/4 szklanki jogurtu śmietany lub zsiadłego mleka
1 rozdarty ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
2 cm kawałek korzenia imbiru posiekany lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu
1 goździk
3 ziarenka kardamonu (dowolnie)
1/2 łyżki soli
1/2 łyżeczki szafranu rozpuszczonego w łyżce gorącej wody (dowolnie)
4 łyżki posiekanych orzechów (dowolnie)
2 pomarańcze obrane podzielone na cząstki lub 2 jabłka ew. gruszki obrane, pokrajane w ćwiartki
1/2 szklanki winogron bez pestek lub 1/2 szklanki białych czereśni bez pestek, agrestu, ew. 4 śliwki przepołowione
Ciasto:
30 dag mąki
20 dag masła lub margaryny
1 jajko
3/4 szklanki śmietany
sól
Nadzienie:
ok.1 kg posiekanego surowego mięsa (wołowe, wieprzowe lub baranie – mogą być wszystkie te gatunki)
10 dag pieczarek lub innych grzybów
4 łyżki posiekanej cebuli
pół szklanki tartego sera
2 łyżki mleka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Do smarowania pieroga:
1 jajko
2 łyżki mleka
60 dag baraniny bez kości z udźca
4 dag tłuszczu
2 łyżki śmietany
1 łyżko koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mąki
sól i pieprz do smaku
kilka gałązek świeżej mięty
rosół.
Farsz:
6 niedużych cebul
3 dag tłuszczu
2 łyżki okruchów razowego żytniego chleba
10 dag posiekanego boczku
sól i pieprz do smaku
1 udziec barani
2 kostki cukru
50 g wędzonego boczku
skórka otarta z 1 cytryny
1 cebula
1 pęczek koperku
50 g masła
1 filiżanka kwaśnej śmietany
sól
2 łyżki mąki
12-15 dag duszonego lub pieczonego mięsa (baranina, cielęcina, wołowina albo drób)
1 śledź
łyżka mąki
2 gotowane ziemniaki
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
2 jajka
łyżka utartego żółtego sera
nieduża cebula
3 łyżeczki masła lub margaryny
pieprz
sól
50 dag baraniny bez kości np. z łopatki
1 szklanka ryżu
2 cebule
10 dag wędzonego boczku
3 dag masła
10 dag sera tylżyckiego
1 łyżeczka siekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
2 szklanki wody
15 dag ryżu
25 dag pieczonej baraniny
łyżka tłuszczu
mała cebula
1 dag suszonych grzybów
3 dag sera tylżyckiego
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
8 dag pasty pomidorowej
2 łyżki tłuszczu
2,5 łyżki mąki
cebula
szklanka rosołu (kostka przyprawy do zup)
sól
cukier
1 kg baranich żeberek
15 dag boczku
1 łyżka smalcu
pieprz i sól do smaku
1 szklanka suchej fasoli (namoczyć na noc)
3 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 płaska łyżka mąki
3 dag masła
sól
50 dag baraniny bez kości najlepiej z udźca
1 szklanka ryżu
2 szklanki wody
1 marchew
1 cebula
6 dag masła
2 łyżki rodzynków
sól i pieprz do smaku
50 dag baraniny bez kości z mostka lub łopatki
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka przyprawy włoskiej
2 marchwie
1 pietruszka
1 kawałek selera
2 cebule
5 sporych kartofli
10 dag wędzonego boczku lub podgardla
1 szklanka wody
4 łyżeczki płynnej przyprawy do zup
sól do smaku
1-1 i 1/2 udźce lub combra baraniego
1 litr zsiadłego mleka
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki oregano lub tymianku
1 i 1/2 łyżki oleju jadalnego
2 łyżeczki soli
2-3 łyżki oleju jadalnego
50 dag baraniny bez kości przedniej lub zadniej
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka ryżu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 szklanki wody
6 dag tłuszczu (najlepiej masła)
sól
pieprz i mielona papryka do smaku
siekana natka pietruszki do posypania
Ciasto:
30 dag mąki
20 dag masła lub margaryny
1 jajko
3/4 szklanki śmietany
sól
Nadzienie:
ok.1 kg posiekanego surowego mięsa (wołowe, wieprzowe lub baranie – mogą być wszystkie te gatunki)
10 dag pieczarek lub innych grzybów
4 łyżki posiekanej cebuli
pół szklanki tartego sera
2 łyżki mleka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Do smarowania pieroga:
1 jajko
2 łyżki mleka
70 dag baraniny bez kości z udźca
2 cebule
0,5 łyżeczki jagód jałowca
2 ząbki czosnku
4 dag tłuszczu
sól i pieprz do smaku
Zalewa.
1 szklanka wody
0,25 szklanki 6-procentowego octu
7 ziaren pieprzu
7 ziaren ziela angielskiego
2 listki laurowe
70 dag baraniny bez kości z udźca
1 główka kapusty włoskiej
6 dag tłuszczu
1 płaska łyżeczka kminku
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąki
sól
pieprz
ocet i cukier do smaku