Cukinia duszona
3 młode cukinie o niewykształconych pestkach
3 pomidory
3 cebule
30 dag kiełbasy parówkowej lub czosnkowej
olej
sól
pieprz
oregano
Tag: duszona
Wołowina z kartoflami duszona w piwie
50 dag wołowiny bez kości
5 łyżek dobrego oleju (np. sojowego)
25 dag cebuli (5-6 cebul)
2 butelki piwo
1 kg kartofli
sól i pieprz do smaku
Wołowina z kartoflami duszona z winem
4 plastry wołowiny
6 dag tłuszczu
0,75 szklanki białego wina wytrawnego (zastępczo może być tyleż wody zakwaszonej octem winnym)
3 cebule
4 marchwie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 kg kartofli
sól i pieprz do smaku
Wołowina duszona z kapustą
1/2 kg mostka wołowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
2 ząbki czosnku pokrajane w plasterki
1 średnia cebula pokrajana w plasterki
1 łyżeczka pasty selerowej
1 łyżka cukru
2 łyżeczki sosu sojowego lub łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
1 łyżka soku z cytryny lub rabarbaru ewentualnie kilka kropel octu
3 szklanki wody
1/2 kg białej kapusty pokrajanej w grube paski
Wołowina duszona z białą rzodkiewką
1/4 kg zrazówki lub polędwicy
5 dymek pokrajanych
na centymetrowe kawałki
1/2 szklanki utartej białej rzodkiewki (biały sopel)
2 łyżki sosu sojowego lub1 łyżeczka przyprawy maggi i2 łyżeczki wody
2 łyżki oleju jadalnego
szczypta glutasoli (dowolnie)
Wołowina duszona w winie Barolo
800 g wołowiny na pieczeń
20 g słoniny
20 g masła
10 g mąki
1 marchewka
1 seler naciowy
1 cebula
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
liść laurowy
rozmaryn
szałwia
1/2 l czerwonego wina barolo
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
2 goździki
Wołowina duszona w kwasie chlebowym
70 dag wołowiny bez kości
5 dag tłuszczu
2 szklanki kwasu chlebowego
50 dag kartofli
3 marchwie
2 cebule
3 rzepy lub kalarepki
2 pietruszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżka mąki
siekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Polędwica duszona
4 plastry polędwicy
40 g tłuszczu
1 mała cebula
pieprz
Pieczeń wołowa duszona
70 dog wołowiny bez kości
1 łyżka mąki
6 dag tłuszczu
2 duże cebule
sól do smaku
0,5 szklanki wody
Pieczeń wołowa duszona
70 dog wołowiny bez kości
1 łyżka mąki
6 dag tłuszczu
2 duże cebule
sól do smaku
0,5 szklanki wody
Pieczeń cielęca lub z jagnięcia duszona z papryką
60 dag cielęciny lub mięsa jagnięcia bez kości
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej, sproszkowanej papryki
15 dag cebuli
sól
ostra sproszkowana papryka,
2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa
Gicz cielęca duszona
1 kg giczy cielęcych (2 sztuki)
30 dag cebuli
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
Cielęcina lub mięso jagnięce duszone z pieczarkami I PaprykĄ
50 dag ugotowanej cielęciny lub mięsa jagnięcia bez kości
20 dag zielonej papryki
20 dag pieczarek
1/2 szklanki chudego mleka
ostra sproszkowana papryka
sól
pieprz
4 łyżki posiekanych listków rzeżuchy z pietruszką i bazylią
Cielęcina lub mięso jagnięce duszone z selerami
60 dag cielęciny lub mięsa jagnięcia bez kości
40 dag selera naciowego
1 kostka maggi
10 dag cebuli
listek laurowy
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki soku pomidorowego
sól
pieprz
Cielęcina lub mięso jagnięce duszone z zieloną papryką
60 dag cielęciny bez kości (udziec)
15 dag cebuli
25 dag zielonej papryki,
4 ząbki czosnku
20 dag pomidorów świeżych lub mrożonych
4 łyżki drobno posiekanego koperku
sól
ostra papryka
Wieprzowina duszona w piekarniku
1/2 kg łopatki lub szynki wieprzowej pokrajanej w paski
o długości 4 cm i szerokości 2 cm
1 i 1/2 łyżki oleju jadalnego
1/2 łyżki mąki
1/2 szklanki selera posiekanego
1/2 szklanki cebuli drobno posiekanej
1 mały pomidor sparzony, obrany i posiekany
2 pieczarki posiekane
1 roztarty ząbek czosnku
2 łyżki pasty pomidorowej
1/2 szklanki białego wina wytrawnego lub wody
1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
1/2 łyżeczki soli szczypty: bazylii, majeranku i tymianku
2 łyżki koniaku dowolnie
Wieprzowina duszona
1/4 kg chudej wieprzowiny pokrajanej w paski
1 łyżka sosu sojowego lub łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
4 łyżki wody
2 dymki lub małe cebulki
posiekany ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Duszona wieprzowina
70 dag wieprzowiny bez kości
2 łyżki smalcu
2 łyżki mąki
1 cebula
łyżka pasty pomidorowej
pół szklanki śmietany
sól
Ryba morska duszona w warzywach
60 dag filetów z ryby morskiej (dorsz, ostrobok, błękitek)
3 łyżki octu
15 dag cebuli
15 dag strąków czerwonej papryki
15 dag marchwi
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek
10 dag przecieru pomidorowego
1 łyżka oleju
sól
ostra sproszkowana papryka
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
Ryba duszona w ostro-kwaśnym sosie
70 dag – 1 kg ryby w całości
2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
1/4 szklanki oleju
Sos:
3 plasterki imbiru lub 1 i 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
3 łyżki pędu bambusa lub mały ziemniak pokrajane w paseczki
1/2 strąka czerwonej papryki
1 mała marchew
2 małe suszone papryczki chili
2 cebule dymki
2 łyżki smalcu
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżki rosołu lub wody
6 łyżek octu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
7 mała ostra zielona papryka chilli
Ryba duszona w mleku
75 dag oczyszczonej ryby (morska lub słodkowodna)
szklanka mleka
2 łyżki masła
sól
Cielęcina duszona
1 kg cielęciny z frykanda
4 dkg smalcu
sól
4 dkg cebuli
1-2 ząbków czosnku
Pieczeń cielęca (duszona)
80 dag cielęciny z kością (np. z łopatki)
5 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól do smaku
Pieczeń barania duszona
70 dag baraniny bez kości z udźca
6 dag tłuszczu
1 duża cebula
1 łyżka mąki
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
6 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
sól do smaku
