Grecki sos paprykowy do wędlin i mię
200 g twarożku homogenizowanego
po łyżce keczupu i papryki w proszku
sól
Tag: mięsa
Pikantna surówka z białej i czerwonej kapusty do duszonego mięsa
po 30 dag białej i czerwonej kapusty
cebula
marynowana papryka
2 kiszone ogórki
2 pomidory
3 łyżki oliwek
2 ząbki czosnku
100 ml majonezu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki keczupu.
Przyprawy:
mielona ostra papryka
sól
pieprz
Sos do zimnych mięs
3 łyżki galaretki porzeczkowej
1 łyżka utartego chrzanu
1/2 łyżeczki utartej skórki pomarańczowej
Nadzienie do kneli z mięsa
30 dag gotowanego chudego mięsa cielęcego, wołowego albo drobiowego
czerstwa kajzerka
1/2 szklanki mleka
3 łyżki posiekanej zielone pietruszki z koperkiem
sól
Sztuka mięsa
1,20 kg pręgi wołowej (z kością)
50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler)
15 dag cebuli
sól
listek laurowy
pieprz
1/4 szklanki mleka
2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki
Sztuka mięsa na sposób gdański
1,5 kg mięsa wołowego (zrazowe lub krzyżowe)
15 dag słoniny
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki drobno utłuczonego ziela angielskiego
porcja włoszczyzny bez kapusty
szklanka wytrawnego
czerwonego wina
pół szklanki słabego octu winnego
1 l rosołu lub wywaru z kości i jarzyn
sól
kawałek łoju wołowego
Sos:
łyżka masła
łyżka mąki
3 łyżki utartego dość grubo chrzanu
3 łyżki posiekanych, kwaszonych ogórków
2 łyżki kaparów lub solonych owoców nasturcji
ząbek czosnku
pół szklanki kwaśnej śmietany
2 żółtka
łyżka octu
łyżeczka cukru
szczypta tartej gałki muszkatołowej
Sztuka mięsa z sosem chrzanowym
1,20 kg pręgi wołowej (z kością)
50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka seler)
15 dag cebuli
sól
listek laurowy
pieprz
5 dag utartego chrzanu
1/2 szklanki maślanki
10 dag jabłka
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa
Siedmiogrodzki talerz drewniany
po 1 plastrze rumsztyku, schabu, sznycla cielęcego, boczku wędzonego
pieprz
1 łyżeczka posiekanej cebuli
1 filiżanka oleju
Gotowane mięsa
1 kiełbasa serdelowa
300 g głowizny wołowej lub cielęcej
1 ozorek
400 g ogonów wołowych
300 g wołowiny bez kości
200 g cielęciny
1/2 kurczaka
4 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
sól
Sos sojowy z masłem
1/4 kostki masła
1/2 szklanki sosu sojowego lub 3 łyżki przyprawy maggi i 5 łyżek wody
2 łyżki soku z cytryny lub rabarbaru, ew. 1 łyżeczka octu (6%)
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka mielonego tureckiego pieprzu lub 1 łyżeczka chilli
1/2 szklanki smażonych płatków cebulowych
Przystawka z resztek mięsa
200 g makaronu (nitki)
60 g masła
gotowane lub pieczone resztki mięsa
sól
3 żółtka
pieprz
1 filiżanka kwaśnej śmietany
tarty ser
Pasta z mięsa pieczonego II
15 dag mięsa pieczonego (resztki pieczeni wołowej)
5 dag sera tylżyckiego (trapistów)
seler
2 łyżki majonezu
sól
pieprz
Pasta z mięsa pieczonego I
10 dag mięsa pieczonego (resztki pieczeni cielęcej, schabu)
2 jaja
łyżka masła
łyżeczka posiekanego szczypiorku
łyżeczka posiekanego koperku
sól
pieprz
Sałatka z makaronu i mięsa kurczaka
1/2 kg domowego makaronu lub 25 dag spaghetti
1 szklanka zimnej wody
1/4 szklanki oleju
1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie)
1/4 – 1/2 łyżeczki chilli rozprowadzona 2 łyżeczkami oleju (dowolnie)
1 kurczak pieczony po chińsku około 1 1/2 kg
1 długi ogórek
2 cebule dymki
2 łyżki grubo posiekanej zielonej pietruszki
Sos przyprawowy:
2 łyżki wywaru lub rosołu z kury
2 łyżeczki rozkruszonej kostki rosołowej
2 łyżeczki zmielonej gorczycy
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
1 łyżka pasty sezamowej lub 1 1/2 łyżki zmielonych orzechów włoskich z łyżką oleju
1/2 łyżki octu z 1/2 łyżki wytrawnego wina
Pulpety z mięsa lub ryby
30 dag ugotowanego lub pieczonego mięsa
5 dag bułki czerstwej
1/2 szklanki mleka lub rosołu
2 dag cebuli
2 dag tłuszczu
3 dag masła
2 jaja
zielona pietruszka
sól
pieprz
(masło do polania)
Nadzienie z mięsa
30 dag mielonego mięsa
1 czerstwa kajzerka (5 dag)
1 cebula
1 jajo
2 szklanki sosu pomidorowego
1 łyżka natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
4 dag tłuszczu
