Boczek na ostro

Składniki - co nam potrzeba

• 1/2 kg surowego boczku
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki glutasoli lub łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki czystej wódki
• 1 - 3 łyżek przyprawy chilli lub ostrej papryki w proszku
• 1/2 szklanki oleju sezamowego lub sojowego
• 2 łyżki pieprzu chińskiego lub rozgniecionego pieprzu czarnego

Boczek włożyć do małego rondla (tak, aby tylko się zmieścił), dodać 2 łyżki posiekanej cebuli, imbir i wódkę. Wlać tyle wody, aby tylko przykryć boczek. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć płomień, gotować 50-60 min na małym ogniu pod przykryciem. Boczek wyjąć z wywaru, wypłukać w ciepłej wodzie, odstawić do wystudzenia. Zimny boczek pokrajać w cienkie plasterki o długości 6 – 8 cm. Przyprawę chilli wsypać do miseczki, wymieszać z 2 łyżkami oleju. Pozostały olej mocno rozgrzać. Mieszając chilli z zimnym olejem stopniowo dodawać gorący olej, tak długo aż stanie się ciemno czerwony. Pieprz wsypać na suchą patelnię, mieszając podgrzewać na małym ogniu aż przyprawa wydzieli aromat, około 1 1/2 minuty. Przesypać na deskę, rozgnieść wałkiem do ciasta. Mięso włożyć do miski, dodać cebulę, sól, glutasól lub sos sojowy olej z chilli i pieprzem, lekko wymieszać, przełożyć do salaterki. Podawać na zimno.