Sałatka majonezowa rybna

Składniki - co nam potrzeba

• 25 dkg włoszczyzny
• 40 dkg ziemniaków
• 12 dkg ogórka kiszonego lub świeżego
• 20 dkg ryby ugotowanej
• (odrzynki, jadalne wnętrzności, mięso z łbów, najlepiej karpia)
• Sos majonezowy
• 1 żółtko
• 12 dkg oleju
• sól
• ocet
• cukier
• przybranie sezonowe

Ugotować ziemniaki, ostudzić, pokrajać w drobną kostkę. Ogórki i jabłka pokrajać w kostkę lub paski. Ryby pokrajać w kostkę.
Sporządzić sos: oddzielić żółtka od białek, włożyć do miski. Ucierać wałkiem w jedną stronę, dodać parę kropli cytryny lub octu i ciągle, ucierając powoli i ostrożnie, wkrapiać olej. Gdy sos zanadto gęstnieje, rozrzedzić nieco octem i łyżką zimnej wody, później wlewać olej cienkim strumieniem ciągle ucierając, dopóki nie wyjdzie cała ilość oleju, na końcu dodać cukier i sól do smaku.
Wymieszać wszystkie składniki z sosem, przyprawić solą, cukrem i octem (można dodać musztardę),jeżeli potrzeba, sałatkę trochę rozrzedzić rosołem, aby była soczysta. Sałatkę wyłożyć na półmisek, barwnie przybrać, wynieść w chłodne miejsce. Można ją ułożyć porcjami na opłukanych i otrząśniętych z wody listkach sałaty.