Zupa gazpacho
4 kromki wiejskiego chleba
50 dag pomidorów
1 czerwona papryka
1 ogórek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
sól
świeżo mielony pieprz
Kategoria: Hiszpańska
Dorsz po katalońsku
4 filety z dorsza
1 cebula
2 płaskie łyżki maki
40 dag zielonego groszku
5 łyżek oleju
150 ml oliwy
250 ml bulionu warzywnego z kostki
liść laurowy
gałka muszkatołowa
szafran
sól
pieprz
3-4 ząbki czosnku
Wołowina po hiszpańsku
1 cebula
ząbek czosnku
100 g marchwi
1 łyżka oliwy
400 g mielonego mięsa wołowego
sól
czarny pieprz
sproszkowany liść bobkowy
cynamon
starty goździk
szklanka czerwonego wina
75 g kiełbasy
1 dl oliwy filiżanka ryżu (25 g)
2 filiżanki wywaru mięsnego
Zupa fasolowa po baskijsku
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 łyżka oliwy
200 g obranych ziemniaków
1/2 puszki białej fasoli (ok. 300 g)
bazylia
biały pieprz i sól
1 jajko
natką pietruszki
Zupa Aranzazu z Hiszpanii
15 dag chleba,
10 łyżek oliwy,
4 ząbki czosnku,
10 dag suchej ostrej kiełbasy,
20 dag czerwonej papryki (bez skórki),
30 dag pomidorów,
sól
Kapuśniak z Majorki
1 główka kapusty (ok. 1 kg),
1 sucha, bardzo ostra papryka,
4 ząbki czosnku,
20 dag chleba,
5 dag smalcu,
sól
Chłodnik hiszpański
1 burak,
3 średnie pomidory,
duża cebula,
zielona papryka,
2 łyżeczki posiekanego czosnku,
1/2 szklanki pokruszonego miękiszu białego chleba,
1 l zimnej wody,
4 łyżki octu winnego,
4 łyżeczki soli,
4 łyżki oliwy,
1 łyżka koncentratu pomidorowego
garnitur:
1 szklanka malutkich grzanek z pszennego chleba,
1 średnia cebula,
1 mały ogórek,
2 zielone papryki,
2 duże pomidory
Dorsz po baskijsku
6 dużych kawałków dorsza,
1 łyżka mąki,
2-3 pomidory,
1 łyżka sproszkowanej ostrej papryki,
3 strąki czerwonej papryki,
3 ząbki czosnku,
1 szklanka oliwy,
sól
