Pikantna pieczeń włoska z oliwkami
2 kg wieprzowiny na pieczeń
16 czarnych oliwek
7 ząbków czosnku
olej
listek laurowy
750 ml czerwonego wina
5 dag zimnego masła w plasterkach
3 łyżki ostrej musztardy
cukier
tymianek
sól
pieprz
Tag: pieczeń
Pieczeń drobiowa
brokuł
kalafior
3 marchewki
2 pietruszki
pół selera
pierś kurczaka bez kości
2 jajka
tłuszcz
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
Pieczeń z mięsa mielonego
3 surowe serdelki (350 g)
300 g mięsa mielonego wieprzowego
150 g wędzonego ozora, pokrojonego w kostkę
ogórek konserwowy
natka pietruszki
sól
pieprz
3 plastry słoniny (30 g)
2 liście bobkowe
4 ziarna pieprzu
500 g ozora cielęcego
2 łyżki oleju sojowego
cebula
1 l bulionu
Ziołowa pieczeń rzymska
czerstwa bułka
pęczek dymki
cebula
4-5 łyżek rzeżuchy
po pół pęczka notki, tymianku, trybuli i majeranku
jajko
2 łyżeczki musztardy
80 dag mieszanego mięsa mielonego
sól
pieprz
papryka
1 kg ziemniaków
40 dag pomidorów
cytryna
2 łyżki oleju
200 ml bulionu
Pieczeń cielęca
ok. 2 1/2 – 3 kg łopatki lub frykanda
łyżka tłuszczu
1 – 2 ząbki czosnku
sól
Pieczeń cielęca w sosie tatarskim
pieczeń cielęca
sos tatarski
Pieczeń cielęca po litewsku
ok. 2,5 kg – 3,0 kg ładnej cielęciny z udźca
ok. 25 dkg słoniny
sól
masło do smażenia
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki;
Marynata :
1 marchew
1 pietruszka (korzeń)
1 duża cebula
1/2 selera
3 łyżki utłuczonej gorczycy
Pieczeń cielęca marynowana
2 kg cielęciny z udźca bez kości
2 szklanki mleka
3 cebule
3 marchewki
2 pietruszki
por
1/2 selera
sól
Marynata:
szklanka winnego octu (lub białego wina)
3-4 goździki
po 6-8 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
szczypta cukru
Pieczeń rzymska z mozzarellą
1 czerstwa bułka
20 dag pomidorów
15 dag mozzarelli
15 dag pieczarek
1 łyżka tłuszczu
2 jajka
sól
pieprz
80 dag mielonego mięsa wołowego
1 cebula
2 kostki mrożonych ziół włoskich
papryka
1 łyżka oliwy
rozmaryn
Pieczeń sojowa pikantna
100 g mieszanki sojowej
1/8 l gorącej wody
100 g ziarnistego twarożku
jajko
płatki kukurydziane
posiekana natka pietruszki
sól
tłuszcz roślinny
Pieczeń wołowa
30 dkg wołowiny bez kości
2 cebule
2 łyżki pasty pomidorowej
sól
cukier
Pieczeń cielęca w pergaminie
30 dkg cielęciny bez kości
sól
pergamin
sznurek
Pieczeń cielęca lub wołowa
30 dkg cielęciny lub wołowiny bez kości
2 marchewki
2 pietruszki
sól
Szynka pieczona
1 surowa szynka wieprzowa ze skórą (2-3 kg)
50 dag małych cebul
1 kg małych jabłek
3 łyżki margaryny
2 łyżki oleju
1 1/2 łyżeczki miodu
1 kawałek cynamonu (2 cm)
30 goździków
1 łyżka cukru
sól
pieprz
1 cebula
1 marchew
2 łyżki maki pszennej
Wielkanocna Szynka pieczona z glazurą pomarańczową
2kg surowej szynki ze skórą, 2 cebule, 8 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz, 2-3 łyżki dżemu pomarańczowego, szklanka soku pomarańczowego, kilka goździków, olej
Czytaj więcejPieczeń marszałkowska
1 kg mięsa na pieczeń (wołowina, wieprzowina, cielęcina)
3 cebule
1/2 szklanki białego wina lub lekkiego
grzybowego rosołu z kostki
1/2 szklanki śmietanki kremówki
duża garść rozmarynu i odrobina szałwii
4 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
sól, pieprz
sok z cytryny
Pieczeń wołowa z chrzanem
60 dag wołowiny bez kości
6 dag tłuszczu
1 duża cebula
1-2 łyżki mąki
sól do smaku
0,5 szklanki wody
Farsz:
15 dag tartego chrzanu
1 jajo
3 łyżki śmietany
3 łyżki tartej bułki
sól i cukier do smaku
Pieczeń wołowa z grzybami
70 dag wołowiny bez kości
6 dag tłuszczu
1 duża cebula
1 łyżka mąki
3 dag grzybów suszonych
sól do smaku
2 szklanki wody
Pieczeń wołowa z wódką
70 dag wołowiny bez kości
6 dag słoniny
7 łyżek oleju dobrego (np. sojowego)
6 dag tłuszczu
1 nieduża pietruszka
2 cebule
1 marchew
20 dag pomidorów
0,5 kieliszka wódki
1 łyżka mąki
2 goździki
sól i pieprz do smaku
1 szklanka wody
Pieczeń wołowa nadziewana
80 dag wołowiny bez kości
4 dag smalcu
1 łyżka mąki
0,5 szklanki wody
Farsz:
15 dag łopatki wieprzowej
2,5 czerstwej kajzerki
0,5 szklanki mleka
2 cebule
2 łyżki śmietany
2 jaja
sól
pieprz i zielenina do smaku
Pieczeń wołowa po flamandzku
50 dag wołowiny bez kości
4 parówki
10 dag boczku wędzonego
60 dag włoskiej kapusty
50 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
0,5 szklanki wody
Zaprawa:
1 łyżka oleju
1 łyżeczka cukru
1 mała cebula
1 mały kawałek selera
1 średnia pietruszka
1 mała marchewka
0,5 listka laurowego
5 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
Pieczeń wołowa po huzarsku
60 dag wołowiny bez kości
6 dag tłuszczu
1 łyżka mąki
sól do smaku
0,5 szklanki wody
Farsz:
2 duże cebule
4 łyżki tartego chleba lub tartej bułki
3 dag masła
sól i pieprz do smaku
Pieczeń wołowa z boczkiem
1 kg wołowiny (zrazówka)
1 cebula
100 g wędzonego boczku
liść laurowy
100 g tłuszczu kilka ziarenek pieprzu
1/4 I czerwonego wina
kolendra
1 filiżanka kwaśnej śmietany
owoce jałowca
2 marchwie
sól
2 pietruszki
pieprz
Pieczeń wołowa w sosie z warzyw
1,20 kg mięsa wołowego bez kości (zrazowa, rostbef)
40 dag warzyw mieszanych (marchew, seler, pietruszka)
10 dag cebuli
1 łyżka oleju
listek laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
