Bitki wieprzowe ze śliwkami
1 kg schabu środkowego lub karkowego (bez kości)
łyżka mąki
2-3 cebule
20 dag dobrych suszonych śliwek bez pestek
średnio ostra sproszkowana papryka
5 dag smalcu
pieprz
sól
Tag: wieprzowina
Pieczeń wieprzowa (a’ la dzik)
1,5 kg łopatki lub schabu karkowego
2 cebule
sól
pieprz
łyżka miodu
Marynata:
cytryna
pół szklanki czerwonego wina
2 duże cebule
łyżeczka cukru
15 ziaren jałowca
4 goździki
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
po pół łyżeczki tymianku i rozmarynu
Pita z pomidorami i wieprzowiną
Ciasto:
1 dag drożdży
szczypta cukru
1,5 szklanki mąki
szczypta soli
łyżka masła
Nadzienie:
40 dag chudej wieprzowiny
pieprz
sól
5 średnich pomidorów
ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
listki mięty
20 dag twarożku
Wieprzowina z jarzynami
1 kg schabu karkowego
pęczek młodej włoszczyzny
por
2 cebule
6 dużych ziemniaków
4 ząbki czosnku
łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
4 goździki
starta skórka i sok z 1 pomarańczy
4 łyżki oliwy z oliwek
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
szklanka lekkiego bulionu
sól
Steki wieprzowe z grilla po kanadyjsku
4 plastry schabu karkowego
2 czerwone cebule
4 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki syropu klonowego (lub miodu)
jajko
4 łyżki oleju
2 łyżki mąki
pół łyżeczki zmiażdżonych nasion kolendry
sól
pieprz
Kotlety wieprzowe na winie
100 g gotowanej chudej szynki
1 łyżka oliwy
1/2 cebuli
ząbek czosnku
1 szklanka czerwonego wina
1/2 puszki pomidorów
liść bobkowy
pieprz
2 kotlety wieprzowe
2 łyżki mąki
2 łyżki oliwy
sól
Risotto
125 g wątróbki wieprzowej
1 cebula
125 g kapusty
125 g ryżu
1 łyżka oleju roślinnego
1/4 l wywaru mięsnego
kminek
Pieczeń wieprzowa z czereśniami
400 g mięsa wieprzowego
pieprz
sól
3 łyżki oleju
odrobinę nalewki z czereśni
1/2 l wywaru
1 szklanka czerwonego wina
1 kostka cukru
szczypta cynamonu i ziela angielskiego
125 g czereśni (mogą być kompotowe)
1/2 łyżka mąki
4 łyżka wody
Kulki z ryżu
1/2 kg mielonego wieprzowego mięsa
1/2 kg ryżu
1 średnia cebula
1 cale jajko
3 łyżki oleju
1/2 szklanki rodzynków i migdałów
sól
pieprz
bułka tarta
Żeberka wieprzowe na ostro I
1 kg żeberek wieprzowych
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soli
1 łyżeczka miodu
1 słodkiej pasty sojowej
2 roztarte ząbki czosnku
1 kawałek 1/2 cm) korzenia imbiru drobno posiekany
1/2 łyżeczki „pięciu przypraw” (heong liu fun)
3 łyżki oleju jadalnego
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka pasty sezamowej
Zupa z ciecierzycy z wieprzowiną
200 suchej ciecierzycy
4 małe kotlety wieprzowe
30 g słoniny
1 mały ziemniak
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 cebuli i 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
30 g tartego parmezanu
4 grzanki z chleba tostowego
sól i pieprz
Zupa Pur
400 g wątroby wieprzowej
wywar mięsny
50 g masła
2 żółtka
1 łyżka mąki
sól
Żeberka wieprzowe z kiszoną kapustą
40 dag żeberek wieprzowych
80 dag kiszonej kapusty
6 dag tłuszczu
1 cebula
2 łyżeczki mąki
3 dag słoniny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz do smaku
Żeberka w brunatnym sosie
1 kg żeberek wieprzowych
4 płaskie łyżki grubej soli
2 1/2 litra wody
3 szklanki brunatnego sosu
Żeberka wieprzowe na ostro II
1 kg żeberek wieprzowych,
Marynata:
4 łyżki miodu
2 łyżki octu (6 proc.) i 2 łyżki wody
1 łyżka cukru, 4 łyżki sosu sojowego na 1 i 1/2 szklanki przyprawy maggi 2 i 1/2 łyżki wody 2 roztarte ząbki czosnku, szczypta imbiru (dowolnie)
1/4 łyżeczki cynamonu
1 goździk
2 łyżki wytrawnego białego wina lub wódki wyborowej (dowolnie)
Żeberka wieprzowe na parze
4 mięsiste żeberka wieprzowe
6 dag smalcu lub 4 łyżki dobrego oleju np. sojowego
4 duże jednakowej wielkości kartofle
4 ząbki czosnku
8 szczypt tymianku
sól i pieprz do smaku
Żeberka wieprzowe w sosie curry
4 mięsiste żeberka wieprzowe
3 dag smalcu
2 pomidory lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 kartofle
2 cebule
1 łyżeczka mąki. 1 ząbek czosnku
1 łyżeczka przyprawy curry
2 łyżki śmietany
ostra papryka mielona i sól do smaku
Żeberka wieprzowe w świeżej kapuście
40 dag żeberek wieprzowych
1 średnia główka kapusty cukrowej (1,5 kg)
6 dag tłuszczu
2 łyżeczki mąki
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 spore cebule
1 łyżka siekanego koperku
sól
pieprz i słodka papryka mielona do smaku
Żeberka wieprzowe w warzywach
40 dag wieprzowych żeberek
40 dag kapusty włoskiej
2 marchwie
1 kawałek selera
1 mała pietruszka
1 mały por
1 duża cebula
6 dag tłuszczu
2 łyżeczki mąki
1 listek laurowy
4 ziarnka ziela angielskiego
0,5 łyżeczki kminku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól i pieprz do smaku
Zapiekanka z wieprzowiny i nerek
50 dag mięsa wieprzowego bez kości
2 nerki cielęce lub wieprzowe
ok. 1 kg ziemniaków
2 cebule
łyżka smalcu
listek laurowy
trochę grubo mielonego pieprzu i ziela angielskiego
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanego koperku
sól
szklanka rosołu z kostki
Żeberka pikantne smażone
1 kg żeberek wieprzowych
mąka ziemniaczana do obtoczenia
6 łyżek soli
2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka glutasoli, „Vegety” lub „Jarzynki”
5-6 szklanek oleju do głębokiego smażenia
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soli
3 łyżki wytrawnego białego wina lub czystej wódki
1/2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
1/4 szklanki cebuli dymki pokrajanej w 3 cm kawałki
4 posiekane plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
2 roztarte ząbki czosnku
Wieprzowina z zieloną fasolką
1 grubszy kotlet schabowy ( około 15 dkg. pokrajany jak makaron
1 łyżka sosu sojowego lub łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
3 łyżki oleju jadalnego
1 plasterek korzenia imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 roztarty ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
20 dkg. zielonej fasolki pokrajanej w 3 cm. kawałki
1 duża cebula pokrajana w piórka
1/2 łyżki słodkiej pasty sojowej lub 1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki wywaru z fasolki
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sos sojowy lub przyprawa maggi
Wieprzowina z ziemniakami
1/4 kg chudej Wieprzowiny pokrajanej w kostkę
4 łyżki oleju jadalnego
3 ziemniaki pokrajana w kostkę
1 mata cebula drobno posiekana
1 duży ząbek czosnku drobno posiekany
1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody
sól i pieprz do smaku
1 łyżka mielonych suszonych krewetek lub pasty sardelowej (dowolniej)
1 łyżeczka cukru
4 łyżki wody
Wieprzowina z marchewką
25 dag schabu bez kości
2 marchewki pokrajane w słupki długości i grubości zapałki
2/ 3 szklanki oleju do głębokiego smażenia
2 jaja
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka wytrawnego białego wina lub czystej wódki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki ” Vegety” lub „Jarzynki”
1 cebula dymka pokrajana w 2 cm kawałki
2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu
