Gdański kwas imbirowy

Składniki - co nam potrzeba

• 6 l wody
• 25 dag korzeni imbiru
• 1 kg suszonego razowego chleba
• 75 dag cukru
• 2 dag drożdży

Połowę ilości wody zagotować, wrzątkiem zalać suszony chleb i zostawić tak na 10 godz. Do emaliowanego garnka wsypać rozdrobniony korzeń imbiru (nie należy go mleć), zalać resztą zimnej wody i gotować na słabym ogniu przez 1 godz. Płyny przecedzić, połączyć, wsypać cukier i podgrzewać, aż całkowicie się rozpuści. Ostudzić do temperatury 30C, dodać roztarte drożdże, przelać do glinianego garnka lub emaliowanego wiadra i odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 doby. Po tym czasie przecedzić, wlać do szczelnie zamykanych butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu.