Krem cytrynowy I

Składniki - co nam potrzeba

• 2 cytryny lub 1 1/2 cytryny i
• 1 pomarańcza
• 4 żółtka
• 12 dkg cukru
• 5 białek (piana)
• 1 dkg żelatyny
• skórka cytrynowa
• 3 łyżki wody gorącej (i pomarańczowa)

Wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy, zetrzeć trochę skórki, namoczyć i rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Z białek ubić pianę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sok i skórkę z cytryn, rozpuszczoną żelatynę i mieszać całą masę aż nabierze gęstości kwaśnej śmietany. Gdy masa żółtkowa zgęstnieje, szybko wymieszać z pianą. Krem wyłożyć zaraz do kielichów lub kompotierek, ostudzić, przybrać skórką pomarańczową i półkrążkami cytryny.