Pieczeń z dzikiej kaczki

Składniki - co nam potrzeba

• 2 dzikie kaczki
• 1-2 liście laurowe
• 2-3 marchwie
• 4 goździki
• 2 pietruszki
• 2 łyżki octu
• plaster selera
• 100 g wędzonego boczku
• 1/2 I czerwonego wina
• 100 g tłuszczu
• sól
• 2 filiżanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki mąki

Warzywa pokroić w plasterki i przyrządzić z nich zalewę, dodając ocet, wino, sól i przyprawy. Moczyć w niej przez 2 dni piersi i udka z dzikich kaczek, które wcześniej należy naszpikować wędzonym boczkiem. Potem wyjąć je z zalewy, wyłożyć dno brytfanny warzywami, ułożyć na nich porcje kaczek, zalać gorącym tłuszczem i piec w piekarniku na złoty kolor. Warzywa oprószyć mąką, polać zalewą i zagotować. Przecedzić, wymieszać z kwaśną śmietaną i powstałym sosem oblać podzielone na porcje dzikie kaczki.