Zupa jabłeczna na zimno

Składniki - co nam potrzeba

• 600 g kwaśnych jabłek
• 2 filiżanki kwaśnej śmietany
• 3-4 łyżki cukru
• 2 żółtka
• szczypta cynamonu
• skórka z cytryny
• 1 łyżka mąki
• sok z cytryny

Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie plastry i gotować do miękkości w ok. 1 1/2 I wody razem z cukrem, cynamonem i kawałkiem skórki z cytryny. Mąkę wymieszać z kwaśną śmietaną, zagęścić nią zupę i jeszcze raz zagotować. Żółtka wbić do wazy i wlać na nie ciepłą zupę. Po wystygnięciu przyprawić zupę do smaku sokiem z cytryny i wstawić do lodówki. Podawać na stół, kiedy będzie zimna jak lód. W ten sam sposób można przyrządzić zupę wiśniową lub czereśniową. Wtedy należy usunąć pestki.