Zupa z kaczki (bankietowa)

Składniki - co nam potrzeba

• szkielet z kaczki upieczonej po pekińsku
• 3 szklanki wody
• 1 plasterek imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 cebula dymka lub mała cebula
• 1/2 łyżeczki soli
• 45 dag pekińskiej lub włoskiej kapusty pokrajanej w 3 cm kawałki
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego (dowolnie)

Grzbiet, skrzydełka, kostki udek i nóg połamać. Żeberka i kręgosłup kaczki mocno stłuc. Zalać wodą, dodać imbir i cebulę, doprowadzić na dużym ogniu do zagotowania. Gotować na dużym ogniu przez 45 min, dolewając wody, aby utrzymać pierwotny poziom płynu, przecedzić. Dodać sól, kapustę, cukier i sos sojowy, gotować około 40 min na małym ogniu do miękkości warzyw.