Barszcz czerwony

Składniki - co nam potrzeba

• 40 dkg chudego mięsa wołowego
• 40 dkg buraków
• 1 pęczek włoszczyzny
• sól
• cukier (do smaku)
• 1 1/2 szklanki zakwasu (barszczu burakowego)

Mięso umyć, włoszczyznę umyć, obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokrajać. Umyte mięso zalać wodą, posolić, gotować; w trakcie gotowania mięsa dodać włoszczyznę, gotować do miękkości.
Buraki umyć, obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokrajać, zalać wrzącą wodą, posolić, ugotować.
Wywar mięsno-jarzynowy połączyć z wywarem z buraków, dodać zakwas, doprawić do smaku solą, cukrem. Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną lub paluszkami.

Zastosowanie: dieta w niedokwaśności, w cukrzycy oraz w chorobach gorączkowych.