Cukier wsypać do rondelka i przyrządzić karmel. Zalać wrzątkiem. Mleko, 7. którego pozostawić 2 dł, zagotować z cukrem wanilinowym, dolać karmel, rozrobioną w resztce mleka mąkę i wszystko razem zagotować. Następnie ostudzić mieszając. Ubić białko i dodać do budyniu. Podawać na zimno.