Sos pomidorowy (keczup)

Składniki - co nam potrzeba

• 400 g dojrzałych pomidorów
• 40 g soli
• 2 czerwone papryki
• 4 cebule
• łyżeczka zmielonych goździków
• łyżeczka zmielonego kwiatu muszkatołowca
• łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• łyżeczka czarnego pieprzu
• łyżeczka imbiru
• po łyżeczce poszatkowanych:
• - bazylii
• - anyżu
• - portulaki
• - cząbru ogrodowego
• - ogórecznika
• 1/2 łyżki startego chrzanu
• 200 g cukru lub pokruszonego kandyzu
• 1/4 l octu winnego

Pomidory umyć, osuszyć, obrać ze skórki, drobno pokroić i posolić. Paprykę pokroić w paski, usuwając nasiona i umyć. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Wszystkie warzywa gotować w garnku przez ok. 35 min (w szybkowarze tylko 10 min), a następnie przetrzeć przez sitko i wymieszać z przyprawami, zieleniną i chrzanem. Całość zagotować i mieszając dusić na średnim ogniu przez ok. 45 min, dodać cukier, ocet winny i dusić tak długo, aż cukier się rozpuści. Przyrządzonym keczupem napełnić słoiki lub butelki. Przechowywać w chłodnym miejscu, np. w zimnej piwnicy.