Śmietnik warzywny z pieczarkami

Składniki - co nam potrzeba

• 2 udka kurczaka
• 25 dag pieczarek
• duża cebula
• pęczek młodej włoszczyzny
• 6 ziemniaków
• 5 dag wędzonego boczku
• natka pietruszki
• szczypta ostrej, mielonej papryki
• łyżka przecieru pomidorowego
• 10 dag drobnej fasoli
• łyżeczka majeranku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• łyżeczka vegety
• łyżka masła

Wieczorem zalewamy fasolę wrzącą wodą. Następnego dnia wsypujemy ją do garnka, wkładamy udka kurczaka i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem vegety. W tym czasie dusimy na łyżce masła poszatkowane pieczarki. Gdy zmiękną, dodajemy pokrojony w paseczki boczek i pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy przez 5 minut i zdejmujemy z ognia. Do garnka z udkami i fasolą wrzucamy poszatkowaną w plasterki młodą włoszczyznę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy przez 15 minut. Wyjmujemy udka, mięso kroimy w paski i dodajemy do zupy razem z pieczarkami, boczkiem, cebulą i przecierem pomidorowym. Przyprawiamy majerankiem, ostrą, mieloną papryką, pieprzem i, jeśli trzeba, solą. Trzymamy na małym ogniu jeszcze przez 5 minut. To klasyczne „jedno danie” podajemy na obiad ze świeżym pieczywem. Już na talerzach zupę posypujemy natką pietruszki.