

Składniki - co nam potrzeba
- 1 zamrożone udko indycze (ok. 1000 g)
- 10 śliwek
- 2 łyżka brandy
- sól
- biały pieprz
- 3 jagody jałowca
- kwaśne jabłka
- cienkie plastry wędzonej słoniny (ok. 125 g)
Przygotowanie - do roboty
Rozmrozić mięso. Wyjąć pestki ze śliwek i zanurzyć owoce na 2 – 3 godziny w brandy. Mięso indyka oddzielić od kości. Delikatnie zbić tłuczkiem, posolić i posypać pieprzem. Rozgnieść jagody i natrzeć nimi mięso. Zwinąć zraz, obwiązać go grubą nicią i owinąć plastrami słoniny. Jabłko obrać i usunąć zeń gniazdko nasienne i pokroić w dużą kostkę. Śliwki wyjąć z brandy, osuszyć i razem z kostkami jabłka włożyć do środka zrazu. Mięso wstawić do piekarnika i piec przez 45 – 50 min, co pewien czas obracając. 5 min przed końcem pieczenia zdjąć plastry słoniny i piec zraz jeszcze przez chwilę, tak aby mięso przybrało z wierzchu brązowozłocisty kolor.