Zraz z udka indyczego

Składniki - co nam potrzeba

• 1 zamrożone udko indycze (ok. 1000 g)
• 10 śliwek
• 2 łyżka brandy
• sól
• biały pieprz
• 3 jagody jałowca
• kwaśne jabłka
• cienkie plastry wędzonej słoniny (ok. 125 g)

Rozmrozić mięso. Wyjąć pestki ze śliwek i zanurzyć owoce na 2 – 3 godziny w brandy. Mięso indyka oddzielić od kości. Delikatnie zbić tłuczkiem, posolić i posypać pieprzem. Rozgnieść jagody i natrzeć nimi mięso. Zwinąć zraz, obwiązać go grubą nicią i owinąć plastrami słoniny. Jabłko obrać i usunąć zeń gniazdko nasienne i pokroić w dużą kostkę. Śliwki wyjąć z brandy, osuszyć i razem z kostkami jabłka włożyć do środka zrazu. Mięso wstawić do piekarnika i piec przez 45 – 50 min, co pewien czas obracając. 5 min przed końcem pieczenia zdjąć plastry słoniny i piec zraz jeszcze przez chwilę, tak aby mięso przybrało z wierzchu brązowozłocisty kolor.