Budyń orzechowy

Składniki - co nam potrzeba

• 12 dkg orzechów włoskich lub laskowych rumienionych
• 6 białek (piana)
• 6 żółtek
• 1 łyżeczka bułki tartej
• 10 dkg cukru
• 1 dkg masła i mąki do formy
• skórka cytrynowa
• 4 dkg skórki pomarańczowej

Wyłuskać orzechy, zetrzeć. Skórkę pomarańczową pokrajać w drobną kosteczkę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać skórkę cytrynową i pomarańczową. Ubić pianę, wymieszać lekko z utartymi żółtkami, orzechami i bułką tartą. Masę wyłożyć do przygotowanej formy budyniowej, formę zamknąć, włożyć do wrzącej wody i gotować na średnio nagrzanej płycie przez 45-50 min. Formę wyjąć, sprawdzić, czy ciasto ugotowane, okroić dookoła ścian, wyłożyć na okrągły półmisek, pokroić na porcje i podać. Budyń orzechowy może być wydany na gorąco lub po oziębieniu. Podawać z sosem z wina lub sosem waniliowym.