Chłodnik hiszpański

Składniki - co nam potrzeba

• 1 burak,
• 3 średnie pomidory,
• duża cebula,
• zielona papryka,
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku,
• 1/2 szklanki pokruszonego miękiszu białego chleba,
• 1 l zimnej wody,
• 4 łyżki octu winnego,
• 4 łyżeczki soli,
• 4 łyżki oliwy,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• garnitur:
• 1 szklanka malutkich grzanek z pszennego chleba,
• 1 średnia cebula,
• 1 mały ogórek,
• 2 zielone papryki,
• 2 duże pomidory

Starannie umyte warzywa obrać ze skóry, odrzucić pestki, drobno pokroić (buraki zetrzeć na tarce) i utrzeć w głębokiej misce z czosnkiem i chlebem. Dodać wodę, ocet i sól, wymieszać. Rozbić w mikserze, tak by utworzył się gęsty jednolity płyn. Przelać do miski, dodać oliwę i koncentrat pomidorowy, starannie zmieszać lub jeszcze raz miksować. Miskę przykryć folią aluminiową i na 2 godz. wstawić do lodówki. Zupę podaje się bardzo zimną, a tuż przed wniesieniem na stół ubija trzepaczką. Podawać z garniturem: grzanki, drobno posiekany ogórek, pomidor, cebula i papryka (każde warzywo osobno w małej miseczce, by można sobie wybrać to, na co ma się ochotę).