Cielęcina faszerowana po genueńsku

Składniki - co nam potrzeba

• 500 g cielęcego mostka - należy zrobić w nim kieszeń
• 100 g mielonego mięsa cielęcego
• 100 g móżdżku
• 60 g bułki francuskiej
• 60 g grasicy cielęcej, sparzonej i pokrojonej w kostkę
• 50 g zielonego groszku
• 20 g tartego parmezanu
• 2 całe jajka
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 łyżka orzeszków pinii
• 1 łyżka orzeszków pistacjowych
• 1 łyżka majeranku
• 1 posiekany ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ziarnka czarnego pieprzu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Wszystkie rodzaje mięsa wyłożyć na patelnię i w małej ilości oliwy smażyć przez 15 minut. Następnie do glinianego naczynia włożyć zmieloną cielęcinę, grasicę, móżdżek, bułkę, groszek, marchew pokrojoną w małe słupki, parmezan, orzeszki pinii, orzeszki pistacjowe, majeranek, całe jaja, czosnek, gałkź muszkatołową oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki wymieszaę, aby powstała jednolita masa. Mostek cielźcy, w którym została zrobiona kieszeń, do