Cielęcina w majonezie

Składniki - co nam potrzeba

• Wywar:
• 15 dkg włoszczyzny (bez kapusty)
• kości cielęce
• 2 l wody
• Przybranie:
• krążki twardego jaja
• 1,5 kg mięsa cielęcego (frykando)
• marchew z wywaru
• sól
• sos majonezowy z 2 żółtek
• krążki ogórka świeżego lub kiszonego
• listki sałaty
• rzodkiewka lub pomidor

Warzywa i kości opłukać, oczyścić, dodać soli i ugotować wywar w wanience do ryb. Mięso opłukać, oddzielić od kości (kości włożyć do wywaru). Mięso rozbić tłuczkiem na cienki płat, posolić, natrzeć czosnkiem. Płat mięsa zwinąć w roladę, zawinąć w serwetkę, osznurować co 3 cm, zawinąć sznurkiem oba końce serwetki. Mięso włożyć na wrzący wywar z warzyw i kości, gotować powoli 11/2 godziny, pozostawić w wywarze aż do ostygnięcia, wyjąć, wycisnąć z wywaru, wyjąć z serwetki. Sporządzić majonez wg przepisu na. Zimne mięso pokrajać w kawałki półcentymetrowej grubości, ułożyć na półmisku. Mięso obłożyć sosem, przybrać pokrajanymi warzywami i zieloną sałatą.