Comber barani w śmietanie

Składniki - co nam potrzeba

• 1 kg combra baraniego
• 5 dag tłuszczu
• 1 łyżka mąki
• 1-2 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki śmietany
• sól
• Zalewa:
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka octu 6-procentowego
• 3 listki laurowe
• 6 ziaren pieprzu
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 płaska łyżka soli
• 1 spora cebula

Zrobić zalewę z podanych składników (pieprz i ziele angielskie rozetrzeć). wodę zagotować z pokrojoną w talarki cebulą, solą i przyprawami, a gdy ostygnie, dodać ocet. Zalać tą zalewą comber na 2-4 dni ; pozostawić w chłodzie. Jeśli zalewa nie przykrywa całego combra, odwracać go codziennie. Wyjęty z zalewy comber osuszyć w ściereczce i natrzeć rozgniecionym z solą czosnkiem. Oprószyć mąką obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu (jeśli nie mieści się, pociąć na kawałki). Wlać 0,5 szklanki wody i kilka łyżek zalewy, zamknąć szybkowar i ogrzewać 25-30 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru wlać wymieszaną z mąką śmietanę i zagotować. Podawać z buraczkami i kartoflami.