Jagnięce mięso w occie

Składniki - co nam potrzeba

• 35 dag chudego mięsa jagnięcego
• 2 cebule dymki (tylko szczypior)
• 2 szklanki
• oleju
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 3 drobno posiekane plasterki świeżego imbiru lub 1 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• Przyprawy:
• 1 białko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki soli
• Sos octowy:
• 2 łyżki winnego octu lub 1 łyżka octu (10%) i łyżka wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki rosołu lub wody
• szczypta pieprzu

Mięso obrać z tłuszczu i błonki, pokrajać w poprzek włókien w 1/4 cm plasterki. Wymieszać z przyprawami, odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. Połączyć składniki sosu octowego, odstawić. Szczypior pokrajać w 2-3 cm kawałki. Dwie szklanki oleju wlać do rondla, mocno rozgrzać na dużym ogniu, sprawdzić temperaturę. Włożyć mięso, mocno zamieszać, trzymać na ogniu aż plasterki mięsa odkleją się, przelać olej z mięsem do cedzaka ustawionego na garnku. Olej, w którym smażono mięso, wlać na gorącą patelnię, trzymać na ogniu 30 sek, zlać do garnka zostawiając 1 łyżkę. Dodać czosnek i imbir do gorącego oleju na patelni, mieszając smażyć 15 sek, wlać cienkim strumieniem alkohol, następnie wymieszane składniki sosu octowego, mieszając doprowadzić do wrzenia. Włożyć mięso, wymieszać z sosem, dodać szczypior, pokropić olejem sezamowym, zamieszać, podawać natychmiast.