Kaczka Kantońska

Składniki - co nam potrzeba

• młoda kaczka
• 1 łyżka "pięciu przypraw" lub cynamon
• 4 cebule dymki
• 3 małe cebule bułeczki na parze: (Man Tou)
• Płyn do smarowania:
• 3 łyżki octu (5%)
• 2 łyżki czystej wódki
• 1 łyżka miodu
• Sos do kaczki:
• 1 łyżka oleju
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu hoisin lub powidła śliwkowe
• 1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie)
• 2 łyżki wywaru l lub wody
• 1 łyżka sosu sojowego (dowolnie)

Mrożoną kaczkę wstawić do lodówki do całkowitego rozmrożenia na 24 – 36 godz. Skrzydełka i połowę szyjki odciąć. Tłuszcz przy jamie brzusznej i szyi usunąć. Duży, głęboki garnek napełnić do połowy wodą, doprowadzić do zagotowania. Włożyć ptaka do gorącej wody, wyłączyć gaz, kaczkę obrócić, doprowadzić jeszcze raz do zagotowania, garnek zestawić z ognia, zostawić ptaka w gorącej wodzie na 5 minut. Przełożyć do cedzaka, opłukać tłuszcz ze skóry gorącą wodą. Czystą ściereczką osuszyć kaczkę z wierzchu i od wewnątrz. Wnętrze kaczki natrzeć „pięcioma przyprawami” lub cynamonem, włożyć cebule dymki, bez szczypioru, spiąć wykałaczkami lub zeszyć. Ocet, wódkę i miód wlać do rondelka, mieszając trzymać na małym ogniu aż składniki połączą się, dwukrotnie posmarować kaczkę. Ptaka powiesić za szyję w przewiewnym chłodnym miejscu, zostawić do wyschnięcia na 10 -12 godz. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st.