Składniki - co nam potrzeba
- młoda kaczka
- 1 łyżka "pięciu przypraw" lub cynamon
- 4 cebule dymki
- 3 małe cebule bułeczki na parze: (Man Tou)
- Płyn do smarowania:
- 3 łyżki octu (5%)
- 2 łyżki czystej wódki
- 1 łyżka miodu
- Sos do kaczki:
- 1 łyżka oleju
- 2 roztarte ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu hoisin lub powidła śliwkowe
- 1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie)
- 2 łyżki wywaru l lub wody
- 1 łyżka sosu sojowego (dowolnie)
Przygotowanie - do roboty
Mrożoną kaczkę wstawić do lodówki do całkowitego rozmrożenia na 24 – 36 godz. Skrzydełka i połowę szyjki odciąć. Tłuszcz przy jamie brzusznej i szyi usunąć. Duży, głęboki garnek napełnić do połowy wodą, doprowadzić do zagotowania. Włożyć ptaka do gorącej wody, wyłączyć gaz, kaczkę obrócić, doprowadzić jeszcze raz do zagotowania, garnek zestawić z ognia, zostawić ptaka w gorącej wodzie na 5 minut. Przełożyć do cedzaka, opłukać tłuszcz ze skóry gorącą wodą. Czystą ściereczką osuszyć kaczkę z wierzchu i od wewnątrz. Wnętrze kaczki natrzeć „pięcioma przyprawami” lub cynamonem, włożyć cebule dymki, bez szczypioru, spiąć wykałaczkami lub zeszyć. Ocet, wódkę i miód wlać do rondelka, mieszając trzymać na małym ogniu aż składniki połączą się, dwukrotnie posmarować kaczkę. Ptaka powiesić za szyję w przewiewnym chłodnym miejscu, zostawić do wyschnięcia na 10 -12 godz. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st.