Kaszubski kwas z brzadu i chleba

Składniki - co nam potrzeba

• 75 dag tzw. brzadu czyli suszonych owoców (jabłka, gruszki, wiśnie)
• 7,5 l wody
• 7 kg suszonego razowego chleba
• 50 dag cukru
• 10 goździków
• 2,5 dag kory cynamonowej
• 2,5 dag drożdży

Zagotować 4 l wody, wrzątkiem zalać chleb i zostawić na 10-12 godzin. Resztą wody zalać umyte i namoczone owoce, dodać cynamon oraz goździki i gotować pod przykryciem przez 10 min. Płyn przecedzić, połączyć, ostudzić lub podgrzać do temperatury 30C i dodać drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 godz. Po tym czasie zdjąć pianę, całość przecedzić