Królik z prawdziwkami

Składniki - co nam potrzeba

• Comber i udka z 1 królika
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka tłuszczu
• 2 pomidory
• 25 dag prawdziwków (albo kurek, opieniek lub innych aromatycznych grzybów)
• 10 dag wędzonego boczku
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina; sól
• tymianek
• rozmaryn
• jałowiec i pieprz do smaku,
• siekana natka pietruszki

Oczyszczoną i posiekaną cebulę wymieszać 2 roztartymi przyprawami (łącznie 2 łyżki przypraw) i olejem, przełożyć tą mieszaniną pokrojone na kawałki udka i comber, odstawić na dobę do chłodu. Po tym czasie mięso wyjąć, posolić, oprószyć mąką. W szybkowarze rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim boczek, wyjąć skwarki. Włożyć do szybkowaru na tłuszcz mięso i obrumienić, dodać cebulę z przyprawami, którymi obłożone było mięso, skwarki z boczku i wino, wkroić sparzone i obrane ze skórki pomidory. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie oczyścić, pokroić i usmażyć grzyby, które po otwarciu szybkowaru dodać do królika i chwilę podusić razem bez przykrycia, mieszając, by nie przywarło do dna.