Krupnik polski

Składniki - co nam potrzeba

• 25 dkg warzyw mieszanych (bez kapusty)
• 35 dkg ziemniaków
• (25 dkg kości)
• 12 dkg krup perłowych
• sól
• 1 litr wody do kaszy
• 2 dkg masła
• (1-2 żółtka)
• ziele angielskie i liść bobkowy
• 1/2-1 szklanki śmietany
• zielony koperek i pietruszka

Warzywa (i kości) opłukać, ugotować wywar, odcedzić, część warzyw pokrajać. Krupy opłukać, zalać zimną wodą, dodać masło i przyprawy, i powoli rozkleić na słabym ogniu (ok. 1 godz.). Ziemniaki obrać, pokrajać w kostkę, ugotować na odcedzonym wywarze. Do wywaru z ziemniakami dodać rozklejone krupy, pokrajane warzywa, zupę podprawić śmietaną, posolić do smaku. Przed wydaniem wymieszać z zieleniną i surowymi żółtkami.