Składniki - co nam potrzeba
- 800 g koźlęcego mięsa bez kości
- 50 g masła
- 15 g mąki
- 1 seler naciowy i 1 marchewka
- 1 cebula
- 3 listki szałwii
- 1,2 gałązki rozmarynu
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1 łyżka wazowa rosołu
- 1/2 łyżki cukru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie - do roboty
Pokrojoną na kawałki koźlinę zalać marynatą z wina i octu z dodatkiem pokrojonej marchwi i selera oraz szałwii i rozmarynu. W rondlu roztopić 20 masła i zrumienić posiekaną cebulę. Dodać mąkę i jeszcze 20 g masła, wlać rosół i wsypać cukier. Gotować 10 minut. Marynowaną koźlinę odsączyć, obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni z oliwą i resztą masła. Gdy tłuszcz na mięsie roztopi się, przełożyć je do rondla z podsmażoną cebulą, posolić, popieprzyć i dusić przez 1 1/2 godziny, dodając marynatę z warzywami. Mięso podawać z przecedzonym sosem własnym, bez jarzyn.