Pasztet z dziczyzny

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dkg wieprzowiny
• liść bobkowy
• 12 dkg surowej słoniny
• pieprz
• 1 przodek i podroby z zająca
• sól
• 10dkg bułki czerstwej
• ziele angielskie
• 2 jaja
• 3 dkg surowej słoniny do wyłożenia formy
• 5 dkg cebuli

Mięso wieprzowe i zajęcze opłukać, udusić powoli z przyprawami i słoniną, podlewając małą ilością wody. Miękkie mięso odcedzić, obrać z kości. Bułkę pokrajać i namoczyć w sosie z mięsa, zemleć kilka razy w maszynce przez drobne sito wraz z mięsem i słoniną. Wymieszać masę, dodać sól, pieprz i jaja, masę wyrobić. Rondel wyłożyć plastrami surowej słoniny, do rondla włożyć masę mięsną, ugnieść łyżką; wstawić do miernie gorącego piekarnika i wypiec. Gdy boki lekko zarumienią się, pasztet wyjąć, przestudzić i wyłożyć.