FavoriteLoadingDodaj do ulubionych przepisów

Składniki - co nam potrzeba

  • Rozczyn:
  • 2 dag drożdży
  • 1 dag cukru
  • mleko
  • Ciasto:
  • 3 żółtka
  • 5 dag cukru
  • 25 dag mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 białka (piana)
  • 4 dag tłuszczu
  • skórka cytrynowa
  • sól
  • ok. 7 dag tłuszczu (smalcu) do smażenia
  • 20 dag marmolady
  • 3 dag cukru z wanilią do posypania

Przygotowanie - do roboty

Zarobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, do żółtek dodać przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, podgrzane mleko, sól skórkę cytrynową. Wybijać ciasto łyżką dotąd, dopóki nie będzie od niej odchodziło. Równocześnie dodawać po trochu do ciasta roztopiony tłuszcz, wyrabiając; następnie ciasto połączyć z pianą, wymieszać postawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto smażyć na dołkownicy, napełniając wgłębienia do połowy; smażyć powoli z obu stron (lub smażyć okrągłe jednakowe racuszki na patelni). Po usmażeniu zlepiać po dwa racuszki z marmoladą, posypać cukrem waniliowym. Podawać na gorąco, na okrągłym półmisku wprost z patelni.