Sklarowane masło

Składniki - co nam potrzeba

• 1/2 kg masła

Masło stopić w rondlu o grubym dnie. Podgrzewać na płytce azbestowej, około 40 min., utrzymując stałą temperaturę. Nie dopuścić do zagotowania. Większość płynu. wyparuje, a zanieczyszczenia opadną na dno. Przecedzić masło przez kilka warstw gazy.
Sklarowane masło przy smażeniu w wysokich temperaturach nie pali, się.
Może być przechowywane w lodówce przez rok.