Składniki - co nam potrzeba
- 4 karczochy
- 10 g suszonych borowików (moczonych wcześniej 15 minut w letniej wodzie)
- 20 g masła
- 12 łyżek świeżych drobno pokrojonych pomidorów
- 11/2 szklanki białego wina
- 4 łyżki octu winnego
- 2 łyżki drobno pokrojonej szalotki
- 1 ząbek roztartego czosnku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka majeranku
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól
Przygotowanie - do roboty
Z karczochów zdjąć wierzchnie liście i obciąć kłujące górne części liści, a następnie przeciąć wzdłuż każdy karczoch na dwie części, a potem jeszcze na małe ćwiartki. Przygotować wodę z octem i wrzucić do niej pokrojone karczochy. Grzyby wycisnąć i drobno pokroić. W niewysokim rondlu rozgrzać oliwę, lekko podrumienić na niej szalotkę, natkę pietruszki, majeranek i czosnek, dodać grzyby. Karczochy odcedzić, włożyć do rondla z warzywami i przyprawami, posolić i podlać winem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu około 10 minut. Po upływie tego czasu do rondla dodać pomidory, całość jeszcze raz wymieszać, rondel przykryć pokrywką i gotować jeszcze 15 minut. Pod koniec gotowania dodać masło.