Szaszłyki irańskie

Składniki - co nam potrzeba

• 1/2 kg baraniny - udziec lub comber
• 112 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 6-10 roztartych ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżka masła
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 6 pomidorów pokrajanych w piastry (dowoInie)
• 2 cebule obrane i pokrajane w plastry
• 1 szklanka ryżu
• 1 szklanka wody
• sól do smaku
• zielona pietruszka

Ryż wypłukać dwa razy, włożyć do miski, zalać wódą. Pół łyżeczki soli wsypać do płóciennego woreczka, zawiązać, zanurzyć w wodzie (sól nie może bezpośrednio dotykać ryżu). Osączyć po 24 godzinach. Baraninę pokrajać w dużą kostkę. Przyprawy wymieszać z czosnkiem, dodając trochę soku pomidorowego lub wody, aby powstała pasta. Mięso natrzeć ze wszystkich stron pastą, odstawić na 2 godz. Ryż smażyć na rozgrzanym maśle na złoty kolor, wlać szklankę wody, zagotować, zmniejszyć płomień, gotować na bardzo małym ogniu przez 20 min. (woda powinna wsiąknie w ryż. Kawałki mięsa nakłuwać na rożenka lub patyczki na przemian z cebulą i pomidorami.
5. Szaszłyki piec w nagrzanym rożnie elektrycznym obracając, aż nabiorą ze wszystkich stron ciemnozłotego koloru lub smażyć na mocno rozgrzanym oleju. Przed jedzeniem, posolić. Podawać z ryżem posypanym zieloną pietruszką.
Proporcje dla 4 osób