Torcik „romaszka”

Składniki - co nam potrzeba

• Ciasto:
• 30 dag cukru
• 8 żółtek
• 10 dag mąki ziemniaczanej
• 5 białek
• skórka otarta z jednej cytryny
• Beza:
• 3 białka
• 10 dag cukru pudru
• Krem:
• 4 jajka
• 25 dag masła
• 25 dag cukru pudru
• Do przybrania:
• małe beziki
• marcepan
• kandyzowane owoce

Cukier i żółtka ukręcić na puszystą masę, dodać skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną i ubite na sztywną pianę białka. Ostrożnie wymieszać i przelać do dwu tortownic jednakowej wielkości, wyłożonych natłuszczoną folią aluminiową lub papierem pergaminowym. Warstwa ciasta powinna być dość cienka ok.1 cm. Piec w temperaturze 150 oC przez ok. 40 min. Przygotowanie bezy: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier puder i przełożyć do przygotowanej jak wyżej opisano tortownicy. Wypiekać w temperaturze 100 -150 oC przez ok. 45 min. Przygotowanie kremu: Jajka wbić do glinianego garnczka, wsypać cukier puder i ubijać trzepaczką na parze, aż utworzy się masa o konsystencji puszystego śniegu. Wówczas ostudzić. Masło utrzeć na puch i – ciągle mieszając – dodawać po łyżeczce masę jajeczną. Dla polepszenia aromatu można wlać kilka kropel olejku zapachowego, np. rumowego, arakowego lub waniliowego. Gotowe płaty ciasta i bezę smarować kremem i ułożyć w tortownicy lub na płaskim talerzu (beza powinna być w środku). Na wierzchu pokryć kremem, przybrać „kwiatkami” z marcepanu i kandyzowanych owoców. Do boków tortu przykleić małe beziki.