Tortilla a’La Irun

Składniki - co nam potrzeba

• 6 jaj,
• 10 dag chudego mięsa (bekonu lub polędwicy),
• 2 strąki świeżej papryki,
• smalec lub oliwa,
• 10 dag świeżych grzybów (borowiki lub podgrzybki),
• nać pietruszki,
• bułka "paryska? ("angielka"),
• sól

Mięso krajać w cienkie plasterki, grzyby i paprykę – w paseczki. Na patelni rozgrzać smalec bądź oliwę i mięso, grzyby i paprykę smażyć na małym ogniu, (najwcześniej mięso). Smażąc posolić, dodać paprykę, na koniec posypać posiekaną nacią pietruszki. Jaja ubić z dodatkiem soli i polać nimi usmażone mięso z grzybami, formując tortillę. Na innej patelni usmażyć trójkątne grzanki z bułki. Po przewróceniu tortilli na drugą stronę wetknąć grzanki pionowo, dzieląc tortillę na cztery części. Danie podawać

na gorąco.