Zając po francusku

Składniki - co nam potrzeba

• Przodek i podróbki 1 zająca
• 15 dag chudego boczku wędzonego
• 3 duże cebule
• 5 dag tłuszczu
• 1 łyżka mąki
• 5-6 ziaren jałowca
• 1 listek laurowy
• 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej (kto lubi może dodać trochę ostrej)
• 2 kieliszki czerwonego wina
• siekana natka pietruszki
• sól do smaku
• 5 szklanki wody

Mięso zająca obrać dokładnie z błon i porąbać na nieduże kawałki, podroby pokroić. Rozgrzać w szybkowarze tłuszcz obrumienić na nim mięso z podrobami, wrzucić pokrojony w słupki boczek i w grubą kostkę cebulę, wlać wodę. Szybkowar zamknąć i ogrzewać 35 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, potrawę posolić, dodać zgniecione ziarna jałowca, listek laurowy, paprykę i wino, posypać mąką i kilka razy zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki. Podawać z ryżem, kaszką krakowską lub potłuczonymi kartoflami.