Zrazy baranie

Składniki - co nam potrzeba

• 60 dag baraniny bez kości z udźca
• 4 dag tłuszczu
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżko koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mąki
• sól i pieprz do smaku
• kilka gałązek świeżej mięty
• rosół.
• Farsz:
• 6 niedużych cebul
• 3 dag tłuszczu
• 2 łyżki okruchów razowego żytniego chleba
• 10 dag posiekanego boczku
• sól i pieprz do smaku

Przygotować farsz. oczyszczone i posiekane cebule przesmażyć na tłuszczu, dodając chleb i boczek, posolić i popieprzyć. Wymieszać. Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry, zbić dobrze tłuczkiem. Na osobnej deseczce ułożyć gałązki mity, posypać solą i zbić tłuczkiem tak, by puściły sok. Obłożyć tą miętą rozbite plastry mięsa i pozostawić na 40 minut. W tym czasie przygotowywać farsz. Po upływie tego czasu miętę usunąć, a na każdy plasterek mięsa kłaść farsz. Popieprzyć, zwijać w wałki i obwiązywać nitką, by się nie rozpadały. Obtoczyć w mące i dobrze obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Zalać rosołem (może być woda i przyprawa „Jarzynka”). Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać z kaszą gryczaną lub jęczmienną.