Zrazy cielęce zawijane z boczkiem

Składniki - co nam potrzeba

• 50 dag mięsa cielęcego bez kości
• 5 dag tłuszczu
• 2 łyżeczki mąki
• 1 spora cebula
• 10 dag wędzonego boczku (lub pasztetu)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka siekanego koperku
• sól i papryka ostra mielona do smaku
• szczypta cukru

Oczyszczone z błon mięso pokroić skośnie w poprzek włókien na 4 kawałki, pobić niezbyt mocno na płaskie plastry, oprószyć solą i papryką, położyć na każdym 3-4 paski boczku wędzonego, ciasno zwinąć w ruloniki i spiąć, by się nie rozpadały. Obtoczyć w mące i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Włożyć oczyszczoną i pokrojoną cebulę i też razem podsmażyć. Wlać tyle wody, by pokryła zrazy, włożyć koncentrat pomidorowy, posolić, wsypać szczyptę cukru. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Przed podaniem posypać koperkiem.