Zrazy warmińskie

Składniki - co nam potrzeba

• 60 dag wołowiny bez kości
• 1 płaska łyżka mąki
• 6 dag smalcu
• 2 spore cebule
• 1 kromka (5 dag) razowego żytniego chleba
• 10 dag wędzonego boczku
• 1 jajo
• sól
• pieprz i papryka mielona do smaku

Mięso pociąć w poprzek włókien na kawałki, rozbić, osolić i popieprzyć. Przygotować farsz. chleb namoczyć (np. w mleku), odcisnąć, dodać jajo, pokrojony w paseczki boczek, dodać sól, pieprz i paprykę, wyrobić. Rozsmarować farsz na każdym płacie mięsa, zwinąć w rulonik, obtoczyć w mące. W szybkowarze rozgrzać smalec, obrumienić na nim zrazy, wrzucić pokrojoną cebule i razem przesmażyć. Zalać całość wodą, zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru doprawić sos solą, pieprzem i resztą mąki.