Zrazy zbójnickie

Składniki - co nam potrzeba

• 60 dag wołowiny bez kości
• 10 dag kiełbasy zwyczajnej
• 0,5 szklanki bułki tartej
• 2 żółtka
• 10 dag słoniny
• 8 dag smalcu
• 2 cebule
• 1-2 ząbki czosnku
• musztarda
• sól i pieprz do smaku

Mięso pociąć w poprzek włókien na kawałki, rozbić, posmarować roztartym z solą czosnkiem i musztardą, posolić i popieprzyć. Przygotować farsz. oczyszczoną i startą na tarce do jarzyn cebulę przysmażyć na smalcu, gdy ostygnie wymieszać z tartą bułką i żółtkami. Farszem tym posmarować każdy płat mięsa, położyć na nim pokrojone w paski słoninę i kiełbasę. Zwinąć ciasno zrazy, spiąć lub obwiązać nitką, podlać wodą (około 1 szklanki) posolić. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać polane tłuszczem od smażenia cebuli, jeśli zostało trochę od farszu.