Składniki - co nam potrzeba
- 50 dag mąki
- 75 dag jabłek
- 1 kostka margaryny
- 1 jajko
- 1 szklanka cukru
- 1 porcja cukru waniliowego
- 1 porcja proszku do pieczenia
- sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
- 4 połówki brzoskwiń z puszki
- 3-4 łyżki rodzynek
- mielony cynamon
- sól
- cukier puder do posypania
- tłuszcz i tarta bułka do formy
Przygotowanie - do roboty
Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Posiekać z zimnym tłuszczem, następnie dodać jajko i wymieszać. Dosypać cukier, szybko wyrobić. Ciasto podzielić na dwie części: jedną zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika przynajmniej na godzinę, a drugą wyłożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy lub tortownicy. Posypać skórką cytrynową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) – upiec na słomkowy kolor. Na podpieczony spód rozłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie, zetrzeć na tarce z dużymi otworami umyte jabłka i pokropić sokiem z cytryny oraz posypać cynamonem i umytymi rodzynkami. Bezpośrednio na jabłka na tej samej tarce zetrzeć zamarzniętą resztę ciasta i ponownie wstawić do piekarnika na 20-30 minut. Upieczoną szarlotkę należy posypać przez sitko cukrem pudrem i cynamonem.