Żur na wędzonce

Składniki - co nam potrzeba

• 2 szklanki ukiszonego żuru
• 20 dag wędzonego boczku
• 1 kg ziemniaków
• 20 dag kiełbasy
• 2 cebule
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki smalcu lub margaryny
• sól
• pieprz

Boczek zalać 6 szklankami wody, gotować 25 min, wyjąć, pokroić w kostkę, podsmażyć i wraz ze skwarkami włożyć z powrotem do wywaru. Wlać ukiszony żur , dodać obrany i posiekany czosnek, zagotować, zdjąć z ognia i wymieszać ze śmietaną. Przyprawić pieprzem i jeśli trzeba, solą.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować i utłuc. Kiełbasę pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę, zeszklić na smalcu, dodać kiełbasę i podsmażyć, a następnie wymieszać z ziemniakami. Na brzegach talerzy rozłożyć wianuszkiem ziemniaki, w środek wlać żur i włożyć po jednym jajku przekrojonym wzdłuż na pół.